瑶族人自古便居住在深山恶水之间,刀耕火种,逐猎开荒,自然和人为的因素,使得他们一生都在迁徙,从一山到另一山,至今虽安定一隅,但恶劣坚苦的环境造就了他们吃苦耐劳,辛勤朴实的秉性,瑶族人性格平和,不争不斗,几乎是一个"和平"了上千年的民族。
福兮祸兮,在同样险峻的环境下,荒野驯就了天门山的野性与纯粹。原始的生态,使每一片天门山的茶叶采摘都更为不便,来之不易的鲜叶,遇到懂得的制茶人。让易武绿芽这个古老茶种在瑶族人栖息的地方,野蛮生长,培养成至柔至刚的独有韵味。
去年首次喝到天门山的味觉记忆还依稀记得,新茶期的她几乎感觉不到苦涩感,自然清爽的蜜甜香还带着些许青涩和懵懂,十泡之后留香依旧,汤感沉稳润泽而有力道,滋味绵柔清甜,细细品尝,其水路细滑,入口即化,回甘迅猛而强劲,茶气明显,喉韵清凉,就像她的本身生之荒野,性灵而内敛,藏拙无锋芒般温柔处世。
◆根红苗正出身好
原始秘林,生态佳,不是高杆享有高杆一样的环境,瑶寨茶农取自古树茶籽培育,纯正易武老品种有性繁殖栽培,野外放养,人工干预少,杂森林土壤肥沃,茶树根系深,香气厚重且绵长,茶汤富含层次、奔放,尽显原始森林的野性和生机。
既有易武茶区水路细腻,清凉喉韵的特点,又带着瑶区野性、霸道,茶气足的一面。
我们所概述的便是宋聘号在天门山的茶园。
◆新茶适饮性强
有些人常说:普洱生茶的新茶不宜品饮。
其实并不然,重要的事情说三遍!
生态、生态、生态
生态是前提,纯净的生态才能造就干净的茶品,易武茶因为土壤、气候、品种等特性,
新茶期(1-3年内)带有浓郁的果蜜香和低刺激性,以上综合起来在新茶阶段适饮性就强。
◆易武茶转化有口皆碑
我们现在所能看到及喝到的百年普洱老茶,
均为易武、古六大茶山的生茶,而宋聘号就是其中的佼佼者,懂者皆称之为茶王宋聘。
实例可以确定易武茶是做适合长期陈化的普洱茶,当然还有前提是正确的制程,优质的原料。
宋聘号自恢复以来就一直专注古六山,
特别是易武茶区,
恪守传统选料方法,
怀敬畏之心不敢用一颗来自它山之芽,
这是我们不可逾越的底限。
◆宋聘号传统技艺 诚心之制
在时间中感受变化,
特选2019、2020天门山原料进行拼配,
在一饼茶中喝到老料的内涵与新料的生机。
宋聘之所以闻名便是因为它的季节拼配技艺,不同季节的拼配使口感更富生机与层次感,老料的加入得以更快速的陈化。
我们的季节拼配历程:
2010年起六山茶集系列的尝试与改革,
2010年百年復刻的诞生,只为復刻那一味最传统的味道。
2015、2016六山集……
去年"天门山"自推出之后,周围很多喝普洱茶的朋友对她有着浓厚的兴趣,这个土生土长于易武的小产区茶品的初次亮相,用内在的口感和独有的风格,得到了诸多初次品尝她的茶友热评。
自2017、2019年这两款天门上新销罄以后,宋聘号的老客户也反映多时,能否再次上架?或者明年还会不会有之类的问题,就连茶書院的小姐姐们也为未能及时存到心仪多时的她后悔不已。
2020年的春天已经到来,她带着易武的芬芳如期所至,醉是一年春又绿,荒野嫩芽藏新生。今年的茶园的状态如何?天门山滋味又如何?待君品尝即知。