稻与茶 | 最美西双版纳秋收季，来了！
TEA AUTUMN ！
稻 与 茶 记 录
在当地，秋茶被称为谷花茶，
因为稻谷开花的时候秋茶也就开始采摘了。
秋收之时、稻香交织着茶香。
柔嫩的茶园与金黄的稻田，
是秋季西双版纳最美的风景，
天然富态的养育，使得这里的人与物。
生机勃勃，缓慢而从容，自然又纯粹。
天空湛蓝如宝石，白云近在咫尺。
这里是千里以外城市码农所憧憬的圣地。
对于当地生长于斯的茶农来说，
这片土地，却是赖以生存的家园，
在这一年四季循环往复的宝库中，
丰收着农耕民族最纯真的喜悦。
本次秋茶季，我们在云南，
以视频加图文的形式，
把西双版纳的秋收分享给你。
那么，我们一起去看看吧~
稻与茶·秋茶专访
Q：宋聘 | A:茶农
Q : 今年秋茶的收成情况怎么样？
A：受年初干旱的影响，春茶减产，头春发芽迟缓，二春的雨水又增多，导致秋茶的发芽普遍偏少，相比往年来说，今年很多寨子都没有做秋茶，秋茶的收成相对较少。
Q : 秋茶在采摘的时候，有什么不同吗？
A：因为今年秋茶的含水率普遍不高，鲜叶和干茶整体偏硬，采摘制成的茶，黄片比例比较高（黄片：采摘时，叶片中较粗老的叶子，在鲜叶时期无法剔除，只有在炒制成干茶后人工拣剔）。马蹄口也会比较少，干茶毛茶呈黄白色会多一些，秋茶较春茶而言白毫会更多，茶梗会偏黑。
Q :平时都是怎样管理维护茶园的呢？今年有什么不同吗？
A：我们这边管理茶园，通常是放养的形式，往年春天雨水多的时候，采茶也比较多，我们会采摘完鲜叶之后，再将茶树上多余的老叶抹掉，管养自然也会勤勉一些。但今年二春雨水比较多，雨水茶我们通常不采，老叶都长在树上，所以秋茶时茶树的鲜叶会比较硬一些，黄片比例也会多一些。
Q : 秋茶减产，成茶率怎么样？
A：炒制一锅鲜叶大约需要6公斤原料，今年制作出来后，有一半都是黄片叶，我们挑除完多余的黄片叶后，毛茶大约仅仅只剩下1.3-1.4公斤。
Q : 相比春茶而言，秋茶的特点是什么？它和春茶的不同之处在于什么？
A：如果和春茶比较的话，其实也很难分高低，她们各自的风格不同。春茶的口感会比较醇厚饱满一些，回甘及层次感更优。秋茶的清爽感更突出，她的香气比较高扬，耐泡度会稍稍逊色于春茶，苦涩感偏低，口感温和而柔滑，因为口感的特性，以前的人多以春秋两季原料进行拼配制作，以长补短。相比春茶饱和的鲜灵度而言，秋茶带有一丝沉稳的淡雅感，非常适合喜欢喝淡茶的朋友。
AUTUMN
秋 收
在秋茶采摘与制作的同时，
田野间的稻谷也在忙碌地收割中。
一片片金黄饱满的稻谷，
一群群弯腰辛勤劳作的农民，
在秋风中挥洒着汗水与笑脸，
丰收着一年的喜悦，
自给自足，自得其乐。
世间的美好，也不过如此吧。
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茶中的春秋包含着季节的守候，
生长来源于这片富饶的土地，
再经过无数人的双手摩挲之后，
才能焕发出新的生机。
促成一杯甜柔醇和的普洱，
正因为如此，茶不只是茶。
视频&图片&采访：春尖
图文编辑：大力
出镜：当地茶农